海参的泡发方法(怎样让泡发好的海参口感软糯)
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2023-12-01
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1. 海参的泡发方法,怎样让泡发好的海参口感软糯?
(1)把若干海参放在相对大一点的容器里,一定要干净,没有油没有其他杂质,加入纯净水或者矿泉水,保持温度0到5度,放于冰箱冷藏室中,24小时到36小时,中间八小时换一次水,直到海参泡软;
(2)将泡软的海参从腹部纵向剖开,去除海参内筋、前端沙嘴、杂质。
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(3)添加纯净水或者矿泉水上无油锅盖煮沸,然后用小火煮40分钟。海参可以用手指是否可以轻轻掐透来判断。
;
(4)换新的0到5度凉纯净水或者矿泉水继续置于冰箱冷藏室中,泡36小时左右,中间发泡两次直到发泡到原来两倍长左右。;
(5)泡好后,即可食用。多余的可以用保鲜膜分别包起来,放于冰箱冷冻室保持0摄氏度以下冷冻保存,如果个别海参没有发大可重复发泡。;泡发海参的注意事项:;
1、检查海参是否煮好的标准:
第一,用筷子把海参夹起来,海参的两端自然下垂发颤,就是煮好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续煮制;
第二,用手掐海参,感觉可以掐透又不用特别用力,有劲道,就好了(这里讲的掐是讲感觉,不要真的把海参一个一个都掐个洞.),反之则需要继续加工,如果海参锅煮后达到这两标准,我们就认为达到标准了。;
2、海参泡发过程的使用用具须清洗干净,不能沾有油/盐/碱等其他生活调味品,油可使海参边缘变质溶化,盐使海参不易发透,碱会影响海参的口感。;
3、应当注意,海参的大小厚薄不一,发的时间也不同。
小而薄的海参涨发时间会短些,肉质厚的海参涨发时间要长些。
同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的,先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。;
4、家庭初次泡发可参考以上事项,由于地区差异,及口味差异,及海参的大小品种差异,熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。
2. 海参蒸发好还是水发好?
水发好。海参蒸发需加硼砂,要用开水泡3个小时,还需蒸4个小时左右,并且要损失小部分营养,耗时又蚝能源。
水泡需36-48个小时,但是不怎么管,不管是用什么方法,海参都不能沾油,沾油后就发不大了。
3. 干海参的做法及泡发方法?
干海参的正确泡发方法:
1、先用冷水把干海参浸泡1天,用刀剖开肚子,取出内脏洗净
2、然后放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,发10小时左右。在这中间可倒出检查一次,挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参,泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水,也不能同油接触,发好后最好马上食用,以防变质
3、取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)。
4、然后破肚去筋去沙嘴洗净。
5、放在无沾油锅煮开后再用文火著1个小时。
6、煮后去沙嘴、牙:水煮后,去除海参沙嘴及环形牙,不要断筋或去筋。
7、 加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用。
8、如果你泡发多了一次食用不完可放冰箱冷冻存放
4. 象牙参怎么泡发?
干象牙海参放入盛有纯净水的容器,让象牙海参全部浸泡于水中,放入冰箱,建议将象牙参置于冰箱零度保鲜箱内(零度左右)浸泡24小时,每12小时换水一次,好的一级海参往往需要浸泡36-48小时,或者更长时间,直至海参柔软,总之,浸泡的时间因海参质量和品种而定。
5. 大海参泡发方法?
泡发方法如下:
第一步:将买回家的干海参,放到一个无水无油的盆内,加入适量的纯净水,轻轻地搓洗,将海参表面的浮灰,清洗干净。
第二步:将海参放到盆内,加入适量的纯净水,水要没过海参10厘米高,然后将盆放到冰箱保鲜层(冰箱温度设在3-5度最佳)。第一次泡发需要2天2夜的时间,期间需要换4次水,每隔8-12个小时换一次水。注意:泡发期间,水里不能有任何杂质。
第三步:经过2天2夜的泡发,海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。接下来,我们再来处理一下海参,沿着海参肚子上的小口,分别向上、向下剪开。在海参的一头,有一块突出来的部位,里边是白色的,这是海参的沙嘴,需要把沙嘴弄下来,用纯净水洗一下海参。
第四步:将海参剪开后,可以看到海参的肚子里有一道道白筋,需要注意的是这个白筋营养价值也很高,千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段,这样有利于海参的泡发。
第五步:取一个无水无油,保温性好一些的大锅,将海参放入锅中,然后加入足量纯净水,水要没过海参10厘米,盖上锅盖,大火煮开,然后转中小火煮30-40分钟,将海参煮熟。(用筷子夹住海参中间,海参两头自然下垂,证明海参已煮熟。)海参煮熟后不要着急拿出,在锅内焖制自然放凉。
第六步:将放凉的海参装入盆中,加入足量的纯净水,继续泡发2天2夜的时间,期间换4次水,每隔8-12个小时换一次水。(可以在冰箱内,冻一些冰块,每次换水时加入适量冰块,低温有助于海参的泡发)
第七步:经过4天4夜的低温泡发,一共换了8次纯净水,海参已经泡发到原来的3倍大了。最后,将泡发好的海参,单个用保鲜膜或者海参袋包装起来,放在冰箱冷冻内储存。
6. 新西兰海参泡发方法?
和干海参泡发差不多,具体是:
1、将先用水清洗,洗去表面盐份 。取干净无油的盆,装入适量的纯净水将海参放入,进冰箱冷藏室泡1-2天,每8小时换水一次直至发软。
2、泡好后,从头到尾沿腹部中间剪开,取出内筋和沙嘴,清洗肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋不用去除,但要从里面切开几段(否则影响泡发大)。全过程不要有油。
3、将浸泡后的海参加水炖煮30分钟左右,锅内加水量要多不要少,一般应是海参发后最大体积的2倍以上,且炖煮后剩下的水仍要没过海参。如有筷子可轻松刺透海参即可以了,否则要继续煮。
4、炖煮后的海参晾凉透后装盆加纯净水继续浸泡,连续浸泡3-5天,并每日换水1-2次,浸泡时全程应放入冰箱的保鲜层,当海参的个头会越来越大,只要用筷子夹起,感觉适合软软的就可以食用了。
5、每个单独存放,冷冻储存,随时食用。
7. 农国栋干海参的泡发方法?
农国栋干海参泡发的方法
发干海参的方法一
先用热水将海参泡24小时(可以直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),之后捞出倒在容器中搓去海参表面的沙粒,然后用清水洗净后剖开海参腹部,取出海参内脏肠杂。换上新水上火煮50分钟左右出锅,然后再用原汤把海参泡起来,过24小时后即可食用。这种方法比上面的方法泡发时间短些。
发干海参的参方法二
将淡干海参直接放入清水中,水深必须没过海参,浸泡3天至4天,每天换水1次至2次即可(夏天放入冰箱冷藏室内冷藏,以防变质)。浸泡3天后捞出海参开肚去牙横向断筋,取出内脏肠杂等,然后继续浸泡,直到感觉海参没有硬心,比较富有弹性,洗净即可烹制食用。用该方法发至的海参由于没有经过高温蒸煮,海参的营养损失相对小一些,但发制的海参个头较小。
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1. 海参的泡发方法,怎样让泡发好的海参口感软糯?
(1)把若干海参放在相对大一点的容器里,一定要干净,没有油没有其他杂质,加入纯净水或者矿泉水,保持温度0到5度,放于冰箱冷藏室中,24小时到36小时,中间八小时换一次水,直到海参泡软;
(2)将泡软的海参从腹部纵向剖开,去除海参内筋、前端沙嘴、杂质。
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(3)添加纯净水或者矿泉水上无油锅盖煮沸,然后用小火煮40分钟。海参可以用手指是否可以轻轻掐透来判断。
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(4)换新的0到5度凉纯净水或者矿泉水继续置于冰箱冷藏室中,泡36小时左右,中间发泡两次直到发泡到原来两倍长左右。;
(5)泡好后,即可食用。多余的可以用保鲜膜分别包起来,放于冰箱冷冻室保持0摄氏度以下冷冻保存,如果个别海参没有发大可重复发泡。;泡发海参的注意事项:;
1、检查海参是否煮好的标准:
第一,用筷子把海参夹起来,海参的两端自然下垂发颤,就是煮好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续煮制;
第二,用手掐海参,感觉可以掐透又不用特别用力,有劲道,就好了(这里讲的掐是讲感觉,不要真的把海参一个一个都掐个洞.),反之则需要继续加工,如果海参锅煮后达到这两标准,我们就认为达到标准了。;
2、海参泡发过程的使用用具须清洗干净,不能沾有油/盐/碱等其他生活调味品,油可使海参边缘变质溶化,盐使海参不易发透,碱会影响海参的口感。;
3、应当注意,海参的大小厚薄不一,发的时间也不同。
小而薄的海参涨发时间会短些,肉质厚的海参涨发时间要长些。
同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的,先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。;
4、家庭初次泡发可参考以上事项,由于地区差异,及口味差异,及海参的大小品种差异,熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。
2. 海参蒸发好还是水发好?
水发好。海参蒸发需加硼砂,要用开水泡3个小时,还需蒸4个小时左右,并且要损失小部分营养,耗时又蚝能源。
水泡需36-48个小时,但是不怎么管,不管是用什么方法,海参都不能沾油,沾油后就发不大了。
3. 干海参的做法及泡发方法?
干海参的正确泡发方法:
1、先用冷水把干海参浸泡1天,用刀剖开肚子,取出内脏洗净
2、然后放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,发10小时左右。在这中间可倒出检查一次,挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参,泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水,也不能同油接触,发好后最好马上食用,以防变质
3、取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)。
4、然后破肚去筋去沙嘴洗净。
5、放在无沾油锅煮开后再用文火著1个小时。
6、煮后去沙嘴、牙:水煮后,去除海参沙嘴及环形牙,不要断筋或去筋。
7、 加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用。
8、如果你泡发多了一次食用不完可放冰箱冷冻存放
4. 象牙参怎么泡发?
干象牙海参放入盛有纯净水的容器,让象牙海参全部浸泡于水中,放入冰箱,建议将象牙参置于冰箱零度保鲜箱内(零度左右)浸泡24小时,每12小时换水一次,好的一级海参往往需要浸泡36-48小时,或者更长时间,直至海参柔软,总之,浸泡的时间因海参质量和品种而定。
5. 大海参泡发方法?
泡发方法如下:
第一步:将买回家的干海参,放到一个无水无油的盆内,加入适量的纯净水,轻轻地搓洗,将海参表面的浮灰,清洗干净。
第二步:将海参放到盆内,加入适量的纯净水,水要没过海参10厘米高,然后将盆放到冰箱保鲜层(冰箱温度设在3-5度最佳)。第一次泡发需要2天2夜的时间,期间需要换4次水,每隔8-12个小时换一次水。注意:泡发期间,水里不能有任何杂质。
第三步:经过2天2夜的泡发,海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。接下来,我们再来处理一下海参,沿着海参肚子上的小口,分别向上、向下剪开。在海参的一头,有一块突出来的部位,里边是白色的,这是海参的沙嘴,需要把沙嘴弄下来,用纯净水洗一下海参。
第四步:将海参剪开后,可以看到海参的肚子里有一道道白筋,需要注意的是这个白筋营养价值也很高,千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段,这样有利于海参的泡发。
第五步:取一个无水无油,保温性好一些的大锅,将海参放入锅中,然后加入足量纯净水,水要没过海参10厘米,盖上锅盖,大火煮开,然后转中小火煮30-40分钟,将海参煮熟。(用筷子夹住海参中间,海参两头自然下垂,证明海参已煮熟。)海参煮熟后不要着急拿出,在锅内焖制自然放凉。
第六步:将放凉的海参装入盆中,加入足量的纯净水,继续泡发2天2夜的时间,期间换4次水,每隔8-12个小时换一次水。(可以在冰箱内,冻一些冰块,每次换水时加入适量冰块,低温有助于海参的泡发)
第七步:经过4天4夜的低温泡发,一共换了8次纯净水,海参已经泡发到原来的3倍大了。最后,将泡发好的海参,单个用保鲜膜或者海参袋包装起来,放在冰箱冷冻内储存。
6. 新西兰海参泡发方法?
和干海参泡发差不多,具体是:
1、将先用水清洗,洗去表面盐份 。取干净无油的盆,装入适量的纯净水将海参放入,进冰箱冷藏室泡1-2天,每8小时换水一次直至发软。
2、泡好后,从头到尾沿腹部中间剪开,取出内筋和沙嘴,清洗肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋不用去除,但要从里面切开几段(否则影响泡发大)。全过程不要有油。
3、将浸泡后的海参加水炖煮30分钟左右,锅内加水量要多不要少,一般应是海参发后最大体积的2倍以上,且炖煮后剩下的水仍要没过海参。如有筷子可轻松刺透海参即可以了,否则要继续煮。
4、炖煮后的海参晾凉透后装盆加纯净水继续浸泡,连续浸泡3-5天,并每日换水1-2次,浸泡时全程应放入冰箱的保鲜层,当海参的个头会越来越大,只要用筷子夹起,感觉适合软软的就可以食用了。
5、每个单独存放,冷冻储存,随时食用。
7. 农国栋干海参的泡发方法?
农国栋干海参泡发的方法
发干海参的方法一
先用热水将海参泡24小时(可以直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),之后捞出倒在容器中搓去海参表面的沙粒,然后用清水洗净后剖开海参腹部,取出海参内脏肠杂。换上新水上火煮50分钟左右出锅,然后再用原汤把海参泡起来,过24小时后即可食用。这种方法比上面的方法泡发时间短些。
发干海参的参方法二
将淡干海参直接放入清水中,水深必须没过海参,浸泡3天至4天,每天换水1次至2次即可(夏天放入冰箱冷藏室内冷藏,以防变质)。浸泡3天后捞出海参开肚去牙横向断筋,取出内脏肠杂等,然后继续浸泡,直到感觉海参没有硬心,比较富有弹性,洗净即可烹制食用。用该方法发至的海参由于没有经过高温蒸煮,海参的营养损失相对小一些,但发制的海参个头较小。
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