炖排骨怎么炖好吃又烂(清炖排骨炖多久可以烂透)
资讯
2023-11-19
310
1. 炖排骨怎么炖好吃又烂,清炖排骨炖多久可以烂透?
炖排骨一般熬的时间在60分钟左右可以炖烂。炖排骨的时候需要注意:
1、做汤之前,需要把排骨洗干净之后放到冷水里面焯一下水。这样做出来的汤才会有营养。如果是在饭店里吃汤面的话,需要提前半个小时泡上。如果想要让汤口感更好,那么就在汤上加点鸡精。味道更好。
2、焯水之后,把排骨放入锅中进行焯水,在焯水的过程中一定要进行撇去浮沫,如果捞出来了又要重新烧开,反复几次,就会导致肉里特别容易进浮沫。在焯水过程中,可以用刷子把排骨上面的血水给刷干净,这样可以减少腥味。同时也可以把排骨里面的脏东西清洗干净。这是炖排骨重要的一步。
3、焯水后就可以捞出来,然后再用清水清洗一遍浮沫,把水里面的浮沫全部去掉之后就有可能把肉炖烂了。那么在做的时候,需要多长时间才能炖烂呢?其实答案是非常简单的,因为如果做好的话,肉比较烂,但是因为是炖汤,所以只要稍微炖久一些肉就会烂,那么也就失去了它所拥有的营养。而且肉煮熟之后还会释放出一些糖分和营养物质。这样就能够让肉中多余的脂肪等物质分解出去了,这样也就使得营养物质进入到肉中了。
2. 烀排骨什么方法烂得快?
1/6
我们可以选用高压锅炖排骨比紫纱锅要快,但紫纱锅慢炖营养价值可能高些。
不过呢,电饭锅或者高压锅之类的厨具,炖的时候不要先放盐,因为盐是会让肉老掉的,你可以放点醋来炖,然后在出锅的时候再放盐。
2/6
炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
3/6
炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
4/6
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
5/6
如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。
6/6
如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。
3. 喜欢吃炖的很烂的排骨怎么做更好吃?
喜欢吃炖的很烂的排骨,就用压力锅炖排骨啦!不仅快捷、方便,要更好吃,就再加些烟熏味的烧烤酱去烤,效果不错喔!用压力锅做烧烤排骨?“对”你没看错,就是用压力锅做烧烤排骨。
排骨先炖再烤~更好吃先把排骨用高压煮,然后把煮至浓浓的汁扫在上面,送入烤箱中再烤 ,另有一番滋味,味道更上一层楼。
今次用的是一字排骨,其底部有一薄膜,用利刀从排骨的边缘切一小开口,就很容易用手撕起内膜丢掉。酱汁的味道,更容易渗透肉里面。排骨肉炖后,就软腍到不得了,烟熏烧烤酱味道非常到位。
对于我来说,炖烤排骨,最紧要是要肉汁多,肉又软腍,又不干柴。还有,非常喜欢那些炖排骨的浓汁,用来蘸排骨吃,每一口,都令每个味蕾细胞跳跃,美味到不得了。若剩下了汁,千万别丢掉啊。留下来,炒面,炒米粉,或是蘸菜,味道一流呢!
炖烤排骨食谱食材:1字排骨680克、酱油适量、盐 ½ 茶匙、胡椒粉少许、蒜头剁粗粒2瓣、绍酒3汤匙、烧烤酱 ½ 杯、水 ½ 杯、蜜糖1汤匙
制作步骤
1.把排骨的内膜撕丢。用利刀在边缘割开一小块,就可用手顺利把内膜撕开。这样会令排骨肉更入味和软腍。用酱油、盐和胡椒粉撒在排骨两面调味。
62.锅中烧热油,小心放下排骨,把两面煎至微黄色,再加蒜头,倒下绍酒。加烧烤酱,水和蜜糖。加盖密封高压炖6分钟后,不用做任何动作。让其自然放压10分钟。打开压力锅盖。此时排骨已煮至很软身,小心拿出排骨,放在烤盘上。
3.放入已预热至 180C / F的烤箱中,烤至表面金黄色,这时把压力锅内的汁煮至浓稠,约 8 至 10分钟。把汁扫在烤好排骨上面,吃时蘸些煮好的汁超好吃。
炖烤排骨料理笔记1.烧热油至热后,煎排骨就不会黏锅的,把压力锅中的汁,再煮至浓稠,味道更升级喔!
2.酱汁配方很棒,每次吃完排骨剩下的酱汁,我都要求留下来,拿来配白饭,超级下饭。
3.用压力锅把排骨煮完后,其实已经很软身。再送入烤箱烤 ,令浓汁的味道更渗透排骨中,提升味道,更有烧烤的效果。
4.使用一般锅具的话,以大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮,中间将小排翻转过1次,约需20—25分钟。
5.这道排骨我做过很多次,很喜欢用压力锅炖,跟一般锅煮出来真的有明显的差别,压力锅炖出来的排骨,肉质Q软,轻轻一咬就骨肉分离。用一般锅,味道一样,酱汁较浓稠,但肉质口感就不一样,比较干柴。
后记说起烧烤酱,一开瓶盖,烤酱气味扑来,就想起,这道不用架上烧烤炉,一会儿就可享受的炖烤排骨,多么方便。我用的压力锅,是电子设定时间,非常准确知道排骨何时煮到自己喜欢的软腍程度。只需按几个键就是了。
4. 为什么排骨炖不烂?
1、排骨炖不烂的原因:猪的品种不同,猪的生长期不同,肉质就会有区别。一般正规渠道上市的生猪是阉割过的公猪,肉质、味道都很好。同品种的猪,如果碰到不法商贩混入的种猪或母猪,也会出现排骨不宜炖烂的情况。
2、炖猪排骨的正确方法如下:
(1)将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫,且必须是冷水入锅,捞出排骨。
(2)换一锅水,将排骨倒进去继续煮,不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋。
(3)开锅后小火炖1小时。
(4)待排骨炖好后加入味精、盐。
5. 排骨怎么炖又烂又嫩又白汤?
1.
首先准备排骨500克,如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水,加入排骨500克,再放入料酒五毫升,大火煮五分钟即可。
3.
五分钟以后直接捞出。
4.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成温。
5.
再放入姜片五克,排骨500克,煸炒出香味。
6.
再加入温水500毫升,温水的温度为40度左右,加入食用盐15克。
7.
接着倒入到砂锅当中,如下图所示。
8.
一定要用小火慢煮,再加入红枣15克,小火煮出来的排骨汤是浓白的。
9.
开锅以后再放入胡椒粉15克。
10.
炖45分钟即可关火。
11.
45分钟以后直接盛出,如下图所示,排骨汤就炖好了。
6. 排骨炖的很柴不烂怎么办?
1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨
2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里)
3、开锅后小火炖1小时 (同高压锅做出来的一样烂)
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。
将肉炖烂需要注意的地方:
1.炖的时候不要先放盐,炖好了上桌时再加盐。
2.先猛火炖
7. 排骨怎样炖好吃又烂又营养?
买回排骨后要清洗干净泡出血水,然后开火凉水下排骨,加料酒,葱,姜,去去排骨里的腥味。
水开5分钟把排骨捞出来,清洗干净。
拿砂锅放排骨,加点玉米棒,几个枣,一把枸杞,葱姜料酒,八角,桂皮,开火炖半小时。
然后放盐,耗油,鸡精,小火炖10分钟关火。再焖10分钟就好了。软烂可口,汤汁营养丰富。
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1. 炖排骨怎么炖好吃又烂,清炖排骨炖多久可以烂透?
炖排骨一般熬的时间在60分钟左右可以炖烂。炖排骨的时候需要注意:
1、做汤之前,需要把排骨洗干净之后放到冷水里面焯一下水。这样做出来的汤才会有营养。如果是在饭店里吃汤面的话,需要提前半个小时泡上。如果想要让汤口感更好,那么就在汤上加点鸡精。味道更好。
2、焯水之后,把排骨放入锅中进行焯水,在焯水的过程中一定要进行撇去浮沫,如果捞出来了又要重新烧开,反复几次,就会导致肉里特别容易进浮沫。在焯水过程中,可以用刷子把排骨上面的血水给刷干净,这样可以减少腥味。同时也可以把排骨里面的脏东西清洗干净。这是炖排骨重要的一步。
3、焯水后就可以捞出来,然后再用清水清洗一遍浮沫,把水里面的浮沫全部去掉之后就有可能把肉炖烂了。那么在做的时候,需要多长时间才能炖烂呢?其实答案是非常简单的,因为如果做好的话,肉比较烂,但是因为是炖汤,所以只要稍微炖久一些肉就会烂,那么也就失去了它所拥有的营养。而且肉煮熟之后还会释放出一些糖分和营养物质。这样就能够让肉中多余的脂肪等物质分解出去了,这样也就使得营养物质进入到肉中了。
2. 烀排骨什么方法烂得快?
1/6
我们可以选用高压锅炖排骨比紫纱锅要快,但紫纱锅慢炖营养价值可能高些。
不过呢,电饭锅或者高压锅之类的厨具,炖的时候不要先放盐,因为盐是会让肉老掉的,你可以放点醋来炖,然后在出锅的时候再放盐。
2/6
炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
3/6
炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
4/6
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
5/6
如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。
6/6
如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。
3. 喜欢吃炖的很烂的排骨怎么做更好吃?
喜欢吃炖的很烂的排骨,就用压力锅炖排骨啦!不仅快捷、方便,要更好吃,就再加些烟熏味的烧烤酱去烤,效果不错喔!用压力锅做烧烤排骨?“对”你没看错,就是用压力锅做烧烤排骨。
排骨先炖再烤~更好吃先把排骨用高压煮,然后把煮至浓浓的汁扫在上面,送入烤箱中再烤 ,另有一番滋味,味道更上一层楼。
今次用的是一字排骨,其底部有一薄膜,用利刀从排骨的边缘切一小开口,就很容易用手撕起内膜丢掉。酱汁的味道,更容易渗透肉里面。排骨肉炖后,就软腍到不得了,烟熏烧烤酱味道非常到位。
对于我来说,炖烤排骨,最紧要是要肉汁多,肉又软腍,又不干柴。还有,非常喜欢那些炖排骨的浓汁,用来蘸排骨吃,每一口,都令每个味蕾细胞跳跃,美味到不得了。若剩下了汁,千万别丢掉啊。留下来,炒面,炒米粉,或是蘸菜,味道一流呢!
炖烤排骨食谱食材:1字排骨680克、酱油适量、盐 ½ 茶匙、胡椒粉少许、蒜头剁粗粒2瓣、绍酒3汤匙、烧烤酱 ½ 杯、水 ½ 杯、蜜糖1汤匙
制作步骤
1.把排骨的内膜撕丢。用利刀在边缘割开一小块,就可用手顺利把内膜撕开。这样会令排骨肉更入味和软腍。用酱油、盐和胡椒粉撒在排骨两面调味。
62.锅中烧热油,小心放下排骨,把两面煎至微黄色,再加蒜头,倒下绍酒。加烧烤酱,水和蜜糖。加盖密封高压炖6分钟后,不用做任何动作。让其自然放压10分钟。打开压力锅盖。此时排骨已煮至很软身,小心拿出排骨,放在烤盘上。
3.放入已预热至 180C / F的烤箱中,烤至表面金黄色,这时把压力锅内的汁煮至浓稠,约 8 至 10分钟。把汁扫在烤好排骨上面,吃时蘸些煮好的汁超好吃。
炖烤排骨料理笔记1.烧热油至热后,煎排骨就不会黏锅的,把压力锅中的汁,再煮至浓稠,味道更升级喔!
2.酱汁配方很棒,每次吃完排骨剩下的酱汁,我都要求留下来,拿来配白饭,超级下饭。
3.用压力锅把排骨煮完后,其实已经很软身。再送入烤箱烤 ,令浓汁的味道更渗透排骨中,提升味道,更有烧烤的效果。
4.使用一般锅具的话,以大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮,中间将小排翻转过1次,约需20—25分钟。
5.这道排骨我做过很多次,很喜欢用压力锅炖,跟一般锅煮出来真的有明显的差别,压力锅炖出来的排骨,肉质Q软,轻轻一咬就骨肉分离。用一般锅,味道一样,酱汁较浓稠,但肉质口感就不一样,比较干柴。
后记说起烧烤酱,一开瓶盖,烤酱气味扑来,就想起,这道不用架上烧烤炉,一会儿就可享受的炖烤排骨,多么方便。我用的压力锅,是电子设定时间,非常准确知道排骨何时煮到自己喜欢的软腍程度。只需按几个键就是了。
4. 为什么排骨炖不烂?
1、排骨炖不烂的原因:猪的品种不同,猪的生长期不同,肉质就会有区别。一般正规渠道上市的生猪是阉割过的公猪,肉质、味道都很好。同品种的猪,如果碰到不法商贩混入的种猪或母猪,也会出现排骨不宜炖烂的情况。
2、炖猪排骨的正确方法如下:
(1)将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫,且必须是冷水入锅,捞出排骨。
(2)换一锅水,将排骨倒进去继续煮,不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋。
(3)开锅后小火炖1小时。
(4)待排骨炖好后加入味精、盐。
5. 排骨怎么炖又烂又嫩又白汤?
1.
首先准备排骨500克,如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水,加入排骨500克,再放入料酒五毫升,大火煮五分钟即可。
3.
五分钟以后直接捞出。
4.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成温。
5.
再放入姜片五克,排骨500克,煸炒出香味。
6.
再加入温水500毫升,温水的温度为40度左右,加入食用盐15克。
7.
接着倒入到砂锅当中,如下图所示。
8.
一定要用小火慢煮,再加入红枣15克,小火煮出来的排骨汤是浓白的。
9.
开锅以后再放入胡椒粉15克。
10.
炖45分钟即可关火。
11.
45分钟以后直接盛出,如下图所示,排骨汤就炖好了。
6. 排骨炖的很柴不烂怎么办?
1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨
2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里)
3、开锅后小火炖1小时 (同高压锅做出来的一样烂)
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。
将肉炖烂需要注意的地方:
1.炖的时候不要先放盐,炖好了上桌时再加盐。
2.先猛火炖
7. 排骨怎样炖好吃又烂又营养?
买回排骨后要清洗干净泡出血水,然后开火凉水下排骨,加料酒,葱,姜,去去排骨里的腥味。
水开5分钟把排骨捞出来,清洗干净。
拿砂锅放排骨,加点玉米棒,几个枣,一把枸杞,葱姜料酒,八角,桂皮,开火炖半小时。
然后放盐,耗油,鸡精,小火炖10分钟关火。再焖10分钟就好了。软烂可口,汤汁营养丰富。
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