青仁黑豆(在超市买大黑豆对人好还是小黑豆对人好)
资讯
2024-04-13
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1. 青仁黑豆,在超市买大黑豆对人好还是小黑豆对人好?
我想这个主要还是看用途,每个地区产的黑豆品质不一样,所有颗粒也有一定差距,但只要用途可用,买大粒和小粒都无所谓。大粒黑豆一般都由安徽小岗村种植,它的颗粒饱满,体积相比东北青仁黑豆要大,适合做纳豆或者干炒黑豆。东北的青仁黑豆形似椭圆,内部为青仁外部为黑皮,适合榨油和做豆腐,磨豆浆等。还有部分地区种植超小粒黑豆,这个主要用途生黑豆芽。如果总体来说黑豆,还是建议购买东北青仁黑豆,因为东北土地肥沃,适合豆类生长,尤其是昼夜温差大,阳光足,让黑豆营养更丰富
2. 煮黄豆放什么调味料好?
基础煮豆孑 用料 主料豆孑适量 调料食盐少许葱1根姜1块八角2粒花椒适量 基础煮豆孑的做法 1.豆孑提前洗净泡软备用 2.葱切长段,姜切片备用 3.锅内放入清水,加入花椒、大茴、葱段、姜片和少许食盐 4.将泡好的豆孑放入锅内 5.电磁炉定时20分钟,开始煮豆孑 6.煮好的豆孑放入锅中焖一会再打开 7.因为是带回来的花草,摆弄一下整个造型 8.放入煮好的豆孑 黄豆(学名:Glycine max)又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆,品种有,冬豆,秋豆,四季豆,我国主产于东北地区。中国古称菽,是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。 大豆种类与颜色 大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类:黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆(种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆)、饲料豆(一般籽粒较小,呈扁长椭圆形,两片叶子上有凹陷圆点,种皮略有光泽或无光泽)。 大豆用途 黑色的叫做乌豆,可以入药,也可以充饥,还可以做成豆豉;黄色的可以做成豆腐,也可以榨油或做成黄豆酱其它颜色的都可以炒熟食用。
3. 黄豆与大豆的区别是什么?
黄豆与大豆的区别正如武汉与湖北的区别,黄豆就是武汉,湖北就是大豆。黄豆是大豆的一个种类,大豆包含黄豆、青豆和黑豆共三个品种,是备受推崇的健康食物。在营养学上与鱼、肉等属优质蛋白质来源食物。其他赤小豆、绿豆、鹰嘴豆等等虽然也有个“豆”字,却属于杂豆类,在营养学上与米、面等归属于主食类。
1.黄豆不等同于大豆,大豆包含黄豆、青豆和黑豆。很多人都把黄豆与大豆两个概念混淆,以为黄豆=大豆,其实黄豆只是大豆其中一个品种,学术上属于双子叶植物、豆科、大豆属。黄豆末成熟时连同豆荚被称为“毛豆”,是老百姓餐桌上常见的下酒菜。成熟后晒干就成了“黄豆”。
大豆包括黄豆、青豆和黑豆。这三豆子统称为大豆,在各种巧手加工下,变成各种美食,有直接炖炒闷卤,也有发展成各种豆制品。大豆这个食材最充分体现我国劳动人民的智慧,各种豆制品有上百种,其中发酵豆制品有豆豉、豆瓣酱、腐乳亲,非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、腐饤等。
2.大豆也叫“植物肉”,是优质蛋白质来源,是备受推崇的健康食物。大豆含有丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E,还含有大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等有益健康的化学成分,是备受推崇的健康食物。
蛋白质含量22-37%,必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,与谷类蛋白有良好互补作用,非常适合素食者补充蛋白质。
脂肪含量15-20%,其中不饱和脂肪酸占85%,亚油酸高达50%,还含有较多磷脂。碳水化合物30-37%,近半是膳食纤维。适合高血脂人群和减肥人士适量食用。
大豆含有豆丰富钾、钙、磷、镁等微量元素。钾含量每100g在718~1503㎎之间,有利于高血压患者。钙含量每100g在191~224之间,适合需要补钙人群。
大豆及大豆制品,属低升糖指数食物,适合糖尿病病人。
3.黄豆、青豆与黑豆,除了颜色有差别之外,主要营养素之间差别不大。其中,黑豆在保健养生上更受青睐。黑豆含有天然黑色素,在中医上黑色入肾,中医认为食用黑豆可以补脾肾,并由此衍生到可以明目、乌发、抗衰老、止腰酸腰痛及尿频等功放。常用酒泡炒黑豆、黑豆浆等等用法。
小结:黄豆是大豆的一个品种。大豆包括黄豆、青豆和黑豆,大豆的蛋白质含量高,所含脂肪和碳水化合物也是"好的",还富含矿物质、微量元素和植物化学物,是健康食物。其中黑豆在中医上有养生保健功效。4. 什么豆子又圆又硬?
黄豆、黑豆、绿豆、蚕豆、四季豆、扁豆、红豆、缸豆、白豆、刀豆、碗豆、花豆、竹豆
黄豆,这个是一种很重要的豆类,很多豆制品或者酿造酱油都是需要,社会上需求量特别大。我们最常见的豆腐和豆油就是以这个为原材料做的,是一种人类和动物都很喜欢吃的食物。对食用和饲养都起到很大的影响。
竹豆,可以称为巴山豆,米豆等名字,一般是用来做汤滋补身体的效果也是比较明显。
5. 八宝酒的做法?
食材用料:青仁黑豆1斤,红枣适量,桂圆适量,当归50元,何首乌50元,洋参约30片,枸杞适量,耆冰糖少许,米酒头4瓶。
步骤如下:
1、药材稍微用水沖一下,尤其枸杞最好浸泡一下,以免有二氧化硫残留;
2、黑豆入干锅小火炒约15分左右;
3、药材下锅炒干水份;
4、药材放凉放入玻璃瓮中,将酒倒入;
5、盖上保鲜膜,锁紧瓶盖,用标签纸写上制造日期,药材,应清楚明了;
6、酿半年以上或更久,再开封即可。
6. 如何选购酱油?
导读:酱油是百姓生活中离不开的调味料,可现在超市的酱油品种繁多,除了生抽、老抽,还有诸如海鲜酱油、儿童酱油等等品种,那么您在日常生活中是如何选择的?海鲜酱油真的有海鲜吗?儿童酱油真的对儿童有好处么?
吃了这么多年的酱油,
每次一到超市,
看到琳琅满目的酱油品种,
就会有“选择困难症”。
直到今天才知道,
买酱油原来也有很多学问,
怎么样选择对的、健康的,
下面这些小技巧请收好!
酱油不是油
酱油不是油
一念就是好多年
今天突然发现
酱油可能都不是你以为的酱油了
﹁
你说真的?
﹂
现在超市的酱油品种繁杂,除了生抽、老抽,还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等,价格也比普通酱油相差好几倍。这些贵酱油有没有贵的道理呢?
菌菇酱油、海鲜酱油实情:多添加了一些食品添加剂
大部分海鲜酱油里压根没有海鲜,即使有,也只是一些干贝成分,酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。
菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠(味精主要成分)、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等,只不过添加了少量菌菇提取物等。
总之,各种口味的酱油层出不穷,但其本质都没有改变,只不过添加了更多的鲜味物质。购买酱油时不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼。买“原味”的、等级高的酱油就行,烹饪时要少量使用。
儿童酱油实情:纯粹是广告噱头
现在一些商家为了吸引顾客,开发出了儿童酱油,贴上“儿童”标签的价格飚升是普通酱油的2.5倍。
一些消费者认为儿童酱油是低钠调料,实际上,超市中儿童酱油产品钠含量并不低,譬如某款儿童酱油,8毫升中就有544毫克钠,约是1.36克盐(1克盐≈400毫克钠)。
一句话总结
酱油别迷信花言巧语
买最普通的就行
......
READ MORE
那么,如何买到一瓶好酱油呢?
记住!一定要看清瓶身这三个地方!
01
看“氨基酸态氮”的指标
首先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标!酱油好坏(营养和质量)主要就取决于这项指标了。
一般来说,“氨基酸态氮”含量越高,则酱油品质越高,鲜味也就会越浓。根据这个指标,酱油可以分为不同的等级:
▶ 合格酱油:“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升;
▶ 特级酱油:“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。
02
看是“酿造”还是“配制”
按照国家标准规定,所有酱油产品,都会在包装上注明是酿造酱油还是配置酱油。这两种酱油可是天差地别的:
▶ 酿造酱油:是用大豆加工副产品为原料经发酵制成,有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。
▶ 配制酱油:
1、一种是用“水解蛋白液”(即一种叫“氨基酸液”的)调制成。如果加工技术不好,水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。
2、另一种是混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来。
酿造酱油 PK 配置酱油,
绝对是酿造酱油更好啊!
03
看是“佐餐”还是“烹调”
按照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定:成品酱油的标签上,必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。
▶ 佐餐酱油:
可以直接生吃,比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃,也不会危害健康。
▶ 烹调酱油:
适合烹调菜肴(如做红烧肉)加热后再食用(等于消毒),故其卫生指标要求低一些。
两相对比,佐餐酱油比烹调酱油更干净!
用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的,
而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。
吃酱油的一些讲究
这些人少吃酱油
酱油虽好,但患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水,心功能衰竭的病人平时应小量食用,以免病情加重。
颜色太深的不要买
有人认为颜色越深的酱油越好。其实,正常的酱油颜色会稍深一些,但如果酱油色泽太深了,则表明其中添加了焦糖色,这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴。
简便方法防止酱油发霉
酱油的储存也要费心思,为了有效防止酱油发霉长白膜,可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜,或者滴几滴白酒,都能起到比较好的防霉作用。
7. 乌皮青仁豆哪产的最好?
我国有许多名贵的黑豆品种。如黑龙江省佳木斯黑豆种植基地最新培育的亮皮青仁黑豆,浙江省的乌皮青仁,为传统出口创汇产品,在国际市场上价格高出小麦五六倍;江苏省的泰兴黑豆、佳木斯黑豆种植基地最新培育的亮皮青仁黑豆,对光反应不敏感,适应性极强,在各种大豆品种中极为罕见,
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1. 青仁黑豆,在超市买大黑豆对人好还是小黑豆对人好?
我想这个主要还是看用途,每个地区产的黑豆品质不一样,所有颗粒也有一定差距,但只要用途可用,买大粒和小粒都无所谓。大粒黑豆一般都由安徽小岗村种植,它的颗粒饱满,体积相比东北青仁黑豆要大,适合做纳豆或者干炒黑豆。东北的青仁黑豆形似椭圆,内部为青仁外部为黑皮,适合榨油和做豆腐,磨豆浆等。还有部分地区种植超小粒黑豆,这个主要用途生黑豆芽。如果总体来说黑豆,还是建议购买东北青仁黑豆,因为东北土地肥沃,适合豆类生长,尤其是昼夜温差大,阳光足,让黑豆营养更丰富
2. 煮黄豆放什么调味料好?
基础煮豆孑 用料 主料豆孑适量 调料食盐少许葱1根姜1块八角2粒花椒适量 基础煮豆孑的做法 1.豆孑提前洗净泡软备用 2.葱切长段,姜切片备用 3.锅内放入清水,加入花椒、大茴、葱段、姜片和少许食盐 4.将泡好的豆孑放入锅内 5.电磁炉定时20分钟,开始煮豆孑 6.煮好的豆孑放入锅中焖一会再打开 7.因为是带回来的花草,摆弄一下整个造型 8.放入煮好的豆孑 黄豆(学名:Glycine max)又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆,品种有,冬豆,秋豆,四季豆,我国主产于东北地区。中国古称菽,是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。 大豆种类与颜色 大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类:黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆(种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆)、饲料豆(一般籽粒较小,呈扁长椭圆形,两片叶子上有凹陷圆点,种皮略有光泽或无光泽)。 大豆用途 黑色的叫做乌豆,可以入药,也可以充饥,还可以做成豆豉;黄色的可以做成豆腐,也可以榨油或做成黄豆酱其它颜色的都可以炒熟食用。
3. 黄豆与大豆的区别是什么?
黄豆与大豆的区别正如武汉与湖北的区别,黄豆就是武汉,湖北就是大豆。黄豆是大豆的一个种类,大豆包含黄豆、青豆和黑豆共三个品种,是备受推崇的健康食物。在营养学上与鱼、肉等属优质蛋白质来源食物。其他赤小豆、绿豆、鹰嘴豆等等虽然也有个“豆”字,却属于杂豆类,在营养学上与米、面等归属于主食类。
1.黄豆不等同于大豆,大豆包含黄豆、青豆和黑豆。很多人都把黄豆与大豆两个概念混淆,以为黄豆=大豆,其实黄豆只是大豆其中一个品种,学术上属于双子叶植物、豆科、大豆属。黄豆末成熟时连同豆荚被称为“毛豆”,是老百姓餐桌上常见的下酒菜。成熟后晒干就成了“黄豆”。
大豆包括黄豆、青豆和黑豆。这三豆子统称为大豆,在各种巧手加工下,变成各种美食,有直接炖炒闷卤,也有发展成各种豆制品。大豆这个食材最充分体现我国劳动人民的智慧,各种豆制品有上百种,其中发酵豆制品有豆豉、豆瓣酱、腐乳亲,非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、腐饤等。
2.大豆也叫“植物肉”,是优质蛋白质来源,是备受推崇的健康食物。大豆含有丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E,还含有大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等有益健康的化学成分,是备受推崇的健康食物。
蛋白质含量22-37%,必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,与谷类蛋白有良好互补作用,非常适合素食者补充蛋白质。
脂肪含量15-20%,其中不饱和脂肪酸占85%,亚油酸高达50%,还含有较多磷脂。碳水化合物30-37%,近半是膳食纤维。适合高血脂人群和减肥人士适量食用。
大豆含有豆丰富钾、钙、磷、镁等微量元素。钾含量每100g在718~1503㎎之间,有利于高血压患者。钙含量每100g在191~224之间,适合需要补钙人群。
大豆及大豆制品,属低升糖指数食物,适合糖尿病病人。
3.黄豆、青豆与黑豆,除了颜色有差别之外,主要营养素之间差别不大。其中,黑豆在保健养生上更受青睐。黑豆含有天然黑色素,在中医上黑色入肾,中医认为食用黑豆可以补脾肾,并由此衍生到可以明目、乌发、抗衰老、止腰酸腰痛及尿频等功放。常用酒泡炒黑豆、黑豆浆等等用法。
小结:黄豆是大豆的一个品种。大豆包括黄豆、青豆和黑豆,大豆的蛋白质含量高,所含脂肪和碳水化合物也是"好的",还富含矿物质、微量元素和植物化学物,是健康食物。其中黑豆在中医上有养生保健功效。4. 什么豆子又圆又硬?
黄豆、黑豆、绿豆、蚕豆、四季豆、扁豆、红豆、缸豆、白豆、刀豆、碗豆、花豆、竹豆
黄豆,这个是一种很重要的豆类,很多豆制品或者酿造酱油都是需要,社会上需求量特别大。我们最常见的豆腐和豆油就是以这个为原材料做的,是一种人类和动物都很喜欢吃的食物。对食用和饲养都起到很大的影响。
竹豆,可以称为巴山豆,米豆等名字,一般是用来做汤滋补身体的效果也是比较明显。
5. 八宝酒的做法?
食材用料:青仁黑豆1斤,红枣适量,桂圆适量,当归50元,何首乌50元,洋参约30片,枸杞适量,耆冰糖少许,米酒头4瓶。
步骤如下:
1、药材稍微用水沖一下,尤其枸杞最好浸泡一下,以免有二氧化硫残留;
2、黑豆入干锅小火炒约15分左右;
3、药材下锅炒干水份;
4、药材放凉放入玻璃瓮中,将酒倒入;
5、盖上保鲜膜,锁紧瓶盖,用标签纸写上制造日期,药材,应清楚明了;
6、酿半年以上或更久,再开封即可。
6. 如何选购酱油?
导读:酱油是百姓生活中离不开的调味料,可现在超市的酱油品种繁多,除了生抽、老抽,还有诸如海鲜酱油、儿童酱油等等品种,那么您在日常生活中是如何选择的?海鲜酱油真的有海鲜吗?儿童酱油真的对儿童有好处么?
吃了这么多年的酱油,
每次一到超市,
看到琳琅满目的酱油品种,
就会有“选择困难症”。
直到今天才知道,
买酱油原来也有很多学问,
怎么样选择对的、健康的,
下面这些小技巧请收好!
酱油不是油
酱油不是油
一念就是好多年
今天突然发现
酱油可能都不是你以为的酱油了
﹁
你说真的?
﹂
现在超市的酱油品种繁杂,除了生抽、老抽,还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等,价格也比普通酱油相差好几倍。这些贵酱油有没有贵的道理呢?
菌菇酱油、海鲜酱油实情:多添加了一些食品添加剂
大部分海鲜酱油里压根没有海鲜,即使有,也只是一些干贝成分,酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。
菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠(味精主要成分)、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等,只不过添加了少量菌菇提取物等。
总之,各种口味的酱油层出不穷,但其本质都没有改变,只不过添加了更多的鲜味物质。购买酱油时不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼。买“原味”的、等级高的酱油就行,烹饪时要少量使用。
儿童酱油实情:纯粹是广告噱头
现在一些商家为了吸引顾客,开发出了儿童酱油,贴上“儿童”标签的价格飚升是普通酱油的2.5倍。
一些消费者认为儿童酱油是低钠调料,实际上,超市中儿童酱油产品钠含量并不低,譬如某款儿童酱油,8毫升中就有544毫克钠,约是1.36克盐(1克盐≈400毫克钠)。
一句话总结
酱油别迷信花言巧语
买最普通的就行
......
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那么,如何买到一瓶好酱油呢?
记住!一定要看清瓶身这三个地方!
01
看“氨基酸态氮”的指标
首先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标!酱油好坏(营养和质量)主要就取决于这项指标了。
一般来说,“氨基酸态氮”含量越高,则酱油品质越高,鲜味也就会越浓。根据这个指标,酱油可以分为不同的等级:
▶ 合格酱油:“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升;
▶ 特级酱油:“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。
02
看是“酿造”还是“配制”
按照国家标准规定,所有酱油产品,都会在包装上注明是酿造酱油还是配置酱油。这两种酱油可是天差地别的:
▶ 酿造酱油:是用大豆加工副产品为原料经发酵制成,有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。
▶ 配制酱油:
1、一种是用“水解蛋白液”(即一种叫“氨基酸液”的)调制成。如果加工技术不好,水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。
2、另一种是混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来。
酿造酱油 PK 配置酱油,
绝对是酿造酱油更好啊!
03
看是“佐餐”还是“烹调”
按照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定:成品酱油的标签上,必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。
▶ 佐餐酱油:
可以直接生吃,比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃,也不会危害健康。
▶ 烹调酱油:
适合烹调菜肴(如做红烧肉)加热后再食用(等于消毒),故其卫生指标要求低一些。
两相对比,佐餐酱油比烹调酱油更干净!
用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的,
而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。
吃酱油的一些讲究
这些人少吃酱油
酱油虽好,但患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水,心功能衰竭的病人平时应小量食用,以免病情加重。
颜色太深的不要买
有人认为颜色越深的酱油越好。其实,正常的酱油颜色会稍深一些,但如果酱油色泽太深了,则表明其中添加了焦糖色,这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴。
简便方法防止酱油发霉
酱油的储存也要费心思,为了有效防止酱油发霉长白膜,可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜,或者滴几滴白酒,都能起到比较好的防霉作用。
7. 乌皮青仁豆哪产的最好?
我国有许多名贵的黑豆品种。如黑龙江省佳木斯黑豆种植基地最新培育的亮皮青仁黑豆,浙江省的乌皮青仁,为传统出口创汇产品,在国际市场上价格高出小麦五六倍;江苏省的泰兴黑豆、佳木斯黑豆种植基地最新培育的亮皮青仁黑豆,对光反应不敏感,适应性极强,在各种大豆品种中极为罕见,
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!